Pinot Nero Podere della Civettaja 2017

Le Pinot Noir du Podere della Civettaja est sans aucun doute l'une des interprétations les plus convaincantes du noble cépage bourguignon que l'on peut trouver sur l'ensemble de la péninsule. La région du Casentino est historiquement dédiée à la culture du Pinot Noir, qui s'exprime avec un profil frais et élégant et une personnalité décidément intéressante. Le bouquet se présente intrigant et nuancé, avec des arômes de fruits des bois, des notes d'herbes aromatiques et d'épices. La dégustation est agréablement fluide, harmonieuse et fraîche, tout en jouant sur la finesse et la délicatesse gustative.

Le vin Pinot Noir naît dans la province d'Arezzo, dans les terres du Casentino, une vallée caractérisée par un climat très frais et des sols de nature calcaire-argileuse, des caractéristiques idéales pour cultiver un cépage exigeant et difficile comme le Pinot Noir. Les vignes se trouvent à une altitude d'environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud ensoleillée et sont cultivées avec une haute densité de plantation et de faibles rendements, afin d'obtenir des raisins avec un potentiel aromatique riche et concentré. Les fermentations sont conduites de manière spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne ouverts et dans des cuves en béton. Le vin mûrit pendant 12 mois en vieilles barriques puis pendant 10 mois dans des cuves en béton. Il est mis en bouteille sans filtration et termine son parcours d'affinage avec au moins 9 mois en cave avant sa mise sur le marché.

Le Pinot Noir produit par le Podere della Civettaja dans les terres de l'alta Casentino est une étiquette qui surprendra les amateurs de ce cépage célèbre. Sans suivre la voie de l'imitation prétentieuse des modèles bourguignons ou des interprétations locales fantaisistes, il parvient à exprimer les meilleures caractéristiques du Pinot Noir, avec un caractère de fraîcheur et d'élégance typiquement lié au terroir d'origine. Dans le verre, il se présente d'un magnifique rouge rubis brillant. Le profil olfactif exprime des parfums de fleurs séchées, de racine de réglisse, d'herbes aromatiques de la végétation spontanée, sur un fond raffiné de petits fruits des bois, accompagnés de délicates nuances épicées. La dégustation est élégante, avec des fruits mûrs et encore croquants, des tanins bien polis, une finale fraîche et persistante.