Pinot Grigio Abbazia di Novacella 2023

Le Pinot Grigio Abbazia di Novacella naît entre les murs d'une abbaye augustinienne fondée en 1142 aux portes de Bressanone, dans la vallée de l'Isarco, l'une des plus anciennes abbayes encore actives en Italie. Ici, les chanoines cultivent la vigne depuis des siècles, dans l'une des zones viticoles les plus septentrionales du pays, où l'altitude et les variations de température offrent des blancs frais et aromatiques.

Le Pinot Grigio de Novacella provient de vignobles situés entre 600 et 750 mètres d'altitude, exposés au sud, sud-est et sud-ouest sur des dépôts morainiques perméables de micaschiste, paragneiss et quartzite. La fermentation se fait avec des levures indigènes, pendant environ trois quarts en acier et pour le reste en fûts de chêne de 30 hectolitres, où le vin mûrit avant l'assemblage.

Ce Pinot Grigio du Tyrol du Sud se présente jaune paille avec de légers reflets cuivrés. Au nez, il offre des fleurs des champs, de la pomme verte et du zeste de citron, avec une touche de melon et de fruits à chair jaune. En bouche, il est frais et savoureux, avec une bonne structure et une finale d'amande persistante. Idéal avec des antipasti de poisson, des risottos aux légumes et des viandes blanches.