Petit Chablis Vincent Wengier 2022

Le Petit Chablis de Vincent Wengier est un vin blanc à la goutte dynamique et fluide, une excellente introduction au territoire de Chablis. L'appellation Petit Chablis, littéralement "petit Chablis", a été établie en 1944, englobant une série de parcelles non incluses dans l'AOC de Chablis, mais limitrophes. En général, les vignobles destinés au Petit Chablis se trouvent sur les plateaux surplombant les versants vallonnés où se situent les parcelles de Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Aujourd'hui, la superficie totale dédiée au Petit Chablis est presque de 1 300 hectares, ces vins représentant environ 20 % de la production totale du territoire.

Le Petit Chablis du Domaine Vincent Wengier provient de raisins Chardonnay en pureté cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, certifiés à partir de la vendange 2023, sur des sols de Kimmeridge, caractérisés par une forte présence d'argile, de calcaire et de restes fossiles marins. Les vignes ont un âge moyen de 30 ans et la récolte est effectuée à l'aide de machines récolteuses de pointe. Le moût obtenu par la pressurage délicate des grappes est laissé à décanter avant la fermentation alcoolique, un processus qui se déroule lentement et progressivement dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. La fermentation malolactique et la phase de maturation ont également lieu en acier, dans des conteneurs où le vin passe quelques mois sur les lies fines.

Le Petit Chablis du Domaine Vincent Wengier a une teinte jaune doré brillante. Des arômes invitants de poire, de coing et de délicates notes minérales d'iode caractérisent le bouquet aromatique. En bouche, il est très frais et plutôt ample, avec une finale dynamique d'une exceptionnelle fluidité.