Perricone 'Ribeca' Firriato 2019

Ce Perricone "Ribeca" est le fruit de l'engagement pluriannuel de la cave Firriato dans le récupération en grande style du cépage autochtone Perricone, une variété traditionnelle de la viticulture sicilienne désormais presque complètement disparue. Le "Ribeca", comme illustré sur l'étiquette, est un ancien instrument de musique, ancêtre du violon, et jamais un nom n'a été plus approprié pour cette bouteille, dans laquelle le Perricone symbolise l'harmonie d'une musique ancienne presque totalement oubliée, qui pourtant sait encore créer des mélodies pleines et délicates. Un vin rare, à associer à des plats savoureux comme de délicieux cannellonis assaisonnés de pecorino.

Le "Ribeca" Perricone de Firriato naît des raisins de ce cépage autochtone sicilien, cultivé dans les vignobles de la Tenuta Pianoro Cuddìa, caractérisés par un sous-sol principalement calcaire et argileux et exposés au sud et sud-ouest, à environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les grappes, récoltées avec soin pendant la phase de vendange, sont égrappées, et les baies sont envoyées vers la phase de pressurage. Le moût, après fermentation, est laissé reposer pendant 12 mois en barriques de chênefrançaise, à l'issue de laquelle le domaine Firriato commence les préparatifs pour la mise en bouteille.

Ce Perricone “Ribeca” Firriato se révèle à l'œil avec une couleur intense, rappelant celle du rubis. Intéressant le nez, qui part d'une gamme de notes fruitées pour ensuite se terminer par des senteurs épicées et des touches de réglisse et de genévrier. En bouche, il est de bon corps, avec une bouche pleine et ronde, rehaussée par des tanins fins et élégants ; il se termine par une finale de fraîcheur agréable. Une bouteille qui certifie le grand travail réalisé par le domaine Firriato sur le cépage Perricone, élevé à des niveaux qualitatifs excellents, comme le montrent les excellents scores obtenus au niveau national et international.