Perricone 'Del Core' Feudo Montoni 2023

Le Perricone ‘Del Core’ constitue un vin rouge sicilien à la personnalité méditerranéenne, produit par le domaine Feudo Montoni à Cammarata, dans la province d'Agrigente, suivant les principes de l'agriculture biologique. ‘Core’ est le nom du vignoble d'où proviennent les raisins, ainsi nommé par les paysans locaux en raison de sa forme caractéristique en cœur. La parcelle est dédiée au Perricone, un cépage autrefois très répandu en Sicile qui, suite à la crise viticole due à la phylloxéra, a vu sa superficie viticole drastiquement réduite.

Feudo Montoni ‘Del Core’ Perricone est produit uniquement avec des raisins de la variété autochtone éponyme cultivés à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols d'origine argilo-sableuse. Les ceps, cultivés selon un régime biologique certifié, ont une moyenne d'âge de 40 ans et bénéficient d'une exposition plein est. Après la récolte manuelle en caisses, la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en béton, suivie de l'achèvement complet de la fermentation malolactique spontanée. La phase de maturation d'environ 8 mois se déroule également en béton et précède la mise en bouteille et le repos supplémentaire bref en verre.

Le vin le rouge sicilien ‘Del Core’ Perricone du domaine Feudo Montoni est de couleur rouge rubis avec de légères nuances violacées. Le panorama olfactif est décrit par des arômes vifs de prune, de myrtille, de poivre noir et d'herbes méditerranéennes, suivis de notes vives de cacao, de réglisse, de graphite et d'humus. Douce et ronde l'entrée en bouche, avec une empreinte terreuse qui s'accompagne d'une bonne fraîcheur, d'une note salée marquée et de tanins soyeux. Finale équilibrée sur des sensations balsamiques. Une étiquette typique et sincère, à associer à des plateaux de charcuterie et de fromages affinés ou à des préparations maison à base de viandes variées.