Morey Saint Denis Aurelien Verdet 2020

Le Morey-Saint-Denis d'Aurélien Verdet se présente comme une expression raffinée et intensément parfumée de cette prestigieuse AOC de la Côte de Nuits. Le Domaine de la famille Verdet, situé dans la commune d'Arcenant, a été parmi les premiers de toute la Bourgogne à obtenir la certification biologique en 1971 avec Alain Verdet, le père de l'actuel propriétaire Aurélien. Aujourd'hui, le talentueux Aurélien, en plus de gérer avec passion les environ 5 hectares de vignes qui lui appartiennent, collabore avec des viticulteurs de diverses zones prestigieuses de la Côte de Nuits qui partagent la même approche authentique, les accompagnant dans la culture des raisins qu'il travaille ensuite de manière totalement indépendante dans sa propre cave.

Aurélien Verdet Morey-Saint-Denis est produit uniquement avec des raisins de Pinot Noir cultivés selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols principalement calcaires. Les grappes sont récoltées entièrement à la main et sont donc vinifiées pour la plupart entières par fermentation alcoolique spontanée en contact avec les peaux dans des cuves en acier inoxydable et des cuves debéton. Une fois le processus de fermentation terminé, la masse est transférée dans de petites fûts de chêne français de Tronçais ou des Vosges pour un vieillissement de 12 mois avant l'embouteillage final. Pendant toute la transformation, l'utilisation d'intrants externes est exclue, à l'exception de très faibles doses de sulfites.

Le Pinot Noir Morey-Saint-Denis d'Aurélien Verdet a une couleur rouge rubis clair. Le profil aromatique est défini par des suggestions intenses de cerise griottes, de violette, de pivoine, de sous-bois, de clou de girofle et de bois poli. Développement gustatif riche et ample, d'une grande jutosité et finesse, avec une texture tannique veloutée et une veinure salée incisive accompagnant la persistance fruitée et épicée durable.