Montefalco Rosso 'Boccatone' Tabarrini 2018

Tabarrini est l'une des réalités de production les plus intéressantes de toute l'Ombrie qui, ces dernières années, a réussi à s'imposer comme point de référence pour la région de Montefalco, grâce à la création de bouteilles distinctives, élégantes et de grande qualité. Le Rosso "Boccatone" ne fait pas exception, un assemblage de Sangiovese, Barbera et Sagrantino qui se concentre sur une boisson ronde et corsée à laquelle il est difficile de résister. Un label de valeur absolue qui, parmi ses nombreux mérites, a aussi celui d'avoir devant lui un parcours évolutif d'un intérêt certain.

La cave Tabarrini produit le "Boccatone", Montefalco Rosso DOC, à partir d'un assemblage où, outre le sangiovese, on trouve 25 % de barbera et 15 % de sagrantino. Les raisins sont cultivés dans des vignobles exposés au sud-est, à une altitude d'environ 420 mètres au-dessus du niveau de la mer, où le sous-sol est principalement composé de limon et d'argile. Après les vendanges, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes et macèrent pendant plus de 30 jours. Vient ensuite la phase de maturation, qui se déroule en barriques et en grands fûts pendant 18 mois, puis, après la mise en bouteille, pendant 12 mois supplémentaires directement dans le verre.

Le "Boccatone" de Tabarrini est un Montefalco Rosso DOC qui se manifeste à l'œil par une couleur lumineuse, rappelant les nuances du rubis. Le spectre olfactif est riche et se déplace sur des tons et des parfums qui, de fruités, évoluent vers des épices douces et des arômes de sous-bois. En bouche, il se distingue par son corps puissant et musclé, qui se développe sur une texture tannique dense ; la gorgée est caractérisée par une finale épicée et légèrement amère. Un vin rouge où la vigueur et les tanins ont une identité précise et définie, idéal pour accompagner les grands gibiers et les viandes rouges.