Mezcal Joven Ilegal

Le Mezcal Joven Ilegal est une véritable spécialité, destinée aux amateurs les plus avertis du célèbre distillat mexicain d'agave. Il s'agit en effet d'une production artisanale, réalisée encore aujourd'hui en petits lots par des mezcaleros de la région de Oaxaca, qui se transmettent de génération en génération le secret du choix des meilleures plantes d'agave, de leur coupe et de leur transformation, pour obtenir un distillat d'une pureté extraordinaire et d'une fragrance expressive. C'est une étiquette incontournable, un véritable morceau d'histoire mexicaine, concentré et enfermé dans une bouteille.

Joven Ilegal est un Mezcal qui, comme son nom l'indique, a longtemps été produit illégalement dans des distilleries clandestines sur le territoire de la vallée de Santiago Matatlan à Oaxaca. Ce n'est qu'en 2004 qu'un entrepreneur d'Antigua a commencé à l'importer et à le commercialiser dans son établissement. C'est un Mezcal au caractère ancien et authentique, produit avec la meilleure agave cultivée de manière durable et coupée à maturité complète. Le précieux cœur de l'agave est cuit dans les ".des fours traditionnels en pierre, qui donnent au distillat une note agréablement fumée. Après la fermentation, un double processus de distillation est effectué en petites quantités avec un soin minutieux. Le Mezcal est embouteillé pur, sans aucune addition d'arômes et les étiquettes sont toutes numérotées, garantissant une production absolument artisanale.

Le Mezcal Joven de la distillerie Ilegal représente encore aujourd'hui l'expression la plus authentique et vraie du célèbre distillat mexicain. À la vue, il se présente cristallin et transparent, comme tout Mezcal qui ne vieillit pas en bois. Le profil olfactif est élégant, caractérisé par le parfum frais et fragrant d'agave fraîchement coupée, des arômes de zeste de citron, d'agrumes frais, de pomme Granny Smith, des notes d'herbes médicinales, des nuances balsamiques de feuilles d'eucalyptus, une touche épicée de piment mexicain, sur un fond doux et enveloppant légèrement fumé et torréfié. La gorgée est chaude, claire et fluide, avec des arômes délicats et une finale fraîche et d'une bonne persistance gustative. Excellent à boire pur ou avec des glaçons, pour ceux qui veulent en savourer le

pureté essentielle, il est également très adapté pour préparer des cocktails raffinés.