Macon Village 'Les Sardines' Domaine Robert Denogent 2024

Le Macon Village "Les Sardines" du Domaine Robert Denogent naît à la lumière d'une approche de production simple et traditionnelle, où l'intervention humaine est considérée comme quelque chose de limité, sinon exceptionnel. Les raisins de Chardonnay sont donc libres de transférer en bouteille ce qui est le fruit de leur parcours dans la vigne, où aucun engrais chimique ni produit de synthèse n'est utilisé. Nous avons affaire à une étiquette harmonieuse, où la note saline est l'élément commun que l'on retrouve lors de la dégustation, tant au nez qu'au palais.

Le Macon Village "Les Sardines" est réalisé par le Domaine Robert Denogent à partir des raisins de Chardonnay, cultivés dans différentes parcelles appartenant à la cave dispersées dans le Maconnais. Les vignes ont en moyenne plus de quarante ans, et poussent dans des terroirs caractérisés par une matrice argileuse et calcaire commune. Après le pressurage des baies, le moût fermente spontanément, grâce à la présence de levures indigènes, en barriques de chêne usagées. La phase finale d'affinage dure 24 mois, et se déroule en barriques non neuves. À la fin de cette période le vin est prêt à être mis en bouteille et commercialisé. 

Ce Macon Village "Les Sardines" Domaine Robert Denogent se présente à l'œil avec une couleur jaune paille lumineuse, caractérisée par quelques éclats qui tendent davantage vers le doré. La pulpe fraîche des fruits enveloppe d'abord le nez, mettant ensuite en évidence des touches plus marines et des allusions à différentes herbes aromatiques. En bouche, il est bien corsé, beurré, presque tactile en offrant une gorgée matérielle où se distingue la veine salino-minérale qui guide le flux de la boisson. Sa crémeux et salinité le rend particulièrement adapté en accompagnement de plats de mer savoureux comme des préparations à base de poisson bleu.