I Giorgio Mercandelli 2007

fermentation alcoolique spontanée qui a lieu dans des contenants particuliers en résine et en silicone, les mêmes dans lesquels le liquide affinera jusqu'à 12 mois. Il faut 7 ans, selon Giorgio, pour que le vin retrouve son patrimoine organoleptique car juste embouteillé, il revient à avoir le goût et l'odeur de l'eau, donc neutre.

Le vin Étiquette I irradie le verre avec sa robe rubis de grande compacité et intensité. Il monte lentement, fait d'effluves alcooliques doux et d'enivrants arômes de fruits déshydratés, de sous-bois, de cuir, de cacao. Toujours en mouvement, le vin est matière vivante et sait offrir un nouveau parfum à ceux qui l'écoutent avec attention. Émouvant dans sa progression tant au nez qu'en bouche, où la texture soyeuse et la richesse matérielle se fondent en captivant le palais dans une étreinte somptueuse. Caresse, mais aussi cyclone qui perdure sans céder d'un millimètre, créant une persistance gustative mais aussi mnémotechnique. Rassérénant.

fermentation alcoolique spontanée qui a lieu dans des contenants particuliers en résine et en silicone, les mêmes dans lesquels le liquide affinera jusqu'à 12 mois. Il faut 7 ans, selon Giorgio, pour que le vin retrouve son patrimoine organoleptique car juste embouteillé, il revient à avoir le goût et l'odeur de l'eau, donc neutre.

Le vin Étiquette I irradie le verre avec sa robe rubis de grande compacité et intensité. Il monte lentement, fait d'effluves alcooliques doux et d'enivrants arômes de fruits déshydratés, de sous-bois, de cuir, de cacao. Toujours en mouvement, le vin est matière vivante et sait offrir un nouveau parfum à ceux qui l'écoutent avec attention. Émouvant dans sa progression tant au nez qu'en bouche, où la texture soyeuse et la richesse matérielle se fondent en captivant le palais dans une étreinte somptueuse. Caresse, mais aussi cyclone qui perdure sans céder d'un millimètre, créant une persistance gustative mais aussi mnémotechnique. Rassérénant.