Grechetto Omero Moretti 2025

Ce Grechetto est un produit à l’âme fine et désaltérante, parfait pour être le compagnon quotidien de nos tables. Omero Moretti, cave située dans la zone sud de la zone de production de Montefalco, s’y consacre avec engagement, mettant en avant sa sensibilité écologique tant à la vigne, où les traitements sont réduits au minimum, qu’à la cave, où la fermentation naît de la présence de levures indigènes. Une étiquette franche et authentique, qui lors de la dégustation offre un fond goût-olfactif dominé par une composante salée.  

Le blanc Grechetto naît de vignes dont l’âge tourne autour de vingt ans, cultivées dans des parcelles caractérisées par un sous-sol argileux et calcaire. Entre les rangs, la cave Omero Moretti suit des pratiques d’agriculture biologique, utilisant peu de traitements à base de cuivre et de soufre. Les grappes, après la vendange, sont amenées dans les locaux dédiés à la vinification pour être éraflées. Le moût obtenu par le pressurage des baies fermente spontanément grâce à la présence de levures autochtones, dans des conteneurs en acier. On poursuit donc avec la décantation statique. La phase finale d’affinage se déroule toujours en acier pour une durée de quelques mois.

Le Grechetto signé par la cave Omero Moretti se présente à la vue avec une couleur légère et peu marquée, qui rappelle la teinte du jaune paille. L’ensemble des arômes qui se proposent au nez raconte une histoire où les fruits à pulpe blanche alternent avec des sensations musquées et des touches salées et maritimes. En bouche, il est de corps léger, harmonieux, avec une belle veine salée et fraîche qui se rend évidente à la gorgée ; il se termine par une finale marquée par une rétro-olfaction agrumée. Un blanc umbro qui se caractérise par sa vinification biologique et qui, parmi ses nombreux atouts, a aussi celui de se présenter à un prix final très avantageux.