Grappa di Chardonnay Sibona - 50cl

La Grappa di Chardonnay signée Sibona est un distillat fin et ample, aux senteurs florales et aux saveurs engageantes, qui en bouche se fait apprécier pour son goût fruité. Une bouteille au profil chaleureux et équilibré dans son développement, parfaite pour approfondir la connaissance du cépage Chardonnay après une distillation attentive à respecter ses caractéristiques aromatiques fondamentales grâce à un processus fortement artisanal, basé sur les anciennes traditions piémontaises. Sibona se confirme donc à des niveaux de qualité habituellement élevés, avec une étiquette avec laquelle il est vraiment agréable de passer la soirée.

La Grappa Sibona provient des marcs frais du cépage Chardonnay, provenant de deux zones à l’intérieur du Piémont, plus précisément la Langa et le Roero. Le processus de distillation commence dès que les marcs arrivent dans les locaux de Sibona, afin de ne pas perdre de temps précieux et de faire évaporer les parfums et les arômes concentrés à l’intérieur. Le travail utilise différents alambics en cuivre alimentés à la vapeur, et l’attention est portée à chaque petit détail de la distillation. Une fois obtenue, la Grappa est transférée pendant quelques mois dans des conteneurs en acier, où elle reste pour se stabiliser.

petit détail de la distillation. Une fois obtenue, la Grappa est transférée pendant quelques mois dans des conteneurs en acier, où elle reste pour se stabiliser.

La Grappa Chardonnay réalisée par Sibona se présente à l’œil complètement incolore, limpide et cristalline. Concentré le nez, qui se propose sur une trace florale, enrichie également de références plus fruitées. Elle entre en bouche avec une bouchée fine et harmonieuse, dominée par un goût sec qui reprend ces sensations fruitées que l’on ressent déjà lors de l’analyse olfactive. Une énième pépite signée Sibona, réalité distillatoire qui ne finit jamais d’étonner grâce à une histoire qui a écrit les pages liées à la production de la Grappa en Italie.