Etna Rosso 'Mofete' Palmento Costanzo 2022

L’Etna Rosso “Mofete” de la cave Palmento Costanzo est un vin rouge raffiné et élégant produit sur le versant nord du Mont Etna, dans la contrada Santo Spirito à Passopisciaro. Le “Mofete”, qui tire son nom de la dernière manifestation gazeuse de l’activité volcanique, est obtenu à partir d’un mélange de raisins Nerello Mascalese, principalement, et de Nerello Cappuccio. Les vignes, situées entre 680 et 750 mètres d’altitude avec une exposition nord, sont cultivées selon le système en alberello, soutenu par des poteaux en châtaignier pour protéger contre les vents forts. Les sols sont principalement composés de sables volcaniques noirs et bruns, avec des pierres et des roches effusives. La cave Palmento Costanzo, soucieuse des valeurs de la tradition et de la qualité, travaille à valoriser au mieux les vins du territoire en appliquant les méthodes prévues par l’agriculture biologique.

Le “Mofete” Etna Rosso est produit avec des raisins récoltés à la main vers la seconde moitié d’octobre, cherchant à maintenir de faibles rendements par plante, ce qui permet de générer des raisins de meilleure qualité et concentration. Les grappes, récoltées dans de petites caisses, atteignent la cave où elles sont foulées avec délicatesse et puis fermenté sur ses propres levures dans des conteneurs en acier inoxydable. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est séparé et transféré moitié dans des conteneurs en acier et moitié dans de grands fûts où il reste en affinage pendant une période de 12 mois, après quoi il est mis en bouteille et fait mûrir pendant encore 12 mois en bouteille avant d’être prêt à être consommé.

L’Etna Rosso “Mofete” de Palmento Costanzo se présente à la vue d’une couleur rouge rubis de moyenne intensité. Au nez, apparaissent des arômes de fruits rouges frais, dont la cerise et le cassis, de mûre, des notes florales de rose, des senteurs épicées de poivre noir et d’herbes sauvages qui ajoutent de la typicité. En bouche, il est juteux, d’une bonne corpulence, frais et caractérisé par des tannins fermes bien présents et une finale savoureuse en clôture de gorgée.