Custoza Superiore 'Amedeo' Cavalchina 2021

La réalité productive vénitienne Cavalchina présente le Custoza Superiore ‘Amedeo’, un vin blanc au caractère agile et équilibré élaboré à partir d'un assemblage caractéristique de Garganega, Fernanda, Trebbianello et Trebbiano Toscano. Le raisin Fernanda est un clone du cépage d'origine piémontaise Cortese tandis que le Trebbianello constitue un clone local du Tocai Friulano, qui n'a donc rien à voir avec la famille des Trebbiani. En ce qui concerne l’appellation de cette étiquette, il semble que le nom soit un hommage au Prince Amedeo de Savoie, blessé en 1866 pendant la Troisième Guerre d'Indépendance à Cavalchina, comme en témoigne le monument en ardoise situé à l'entrée du domaine.

Le Custoza Superiore ‘Amedeo’ de Cavalchina provient d'un assemblage de Garganega (40 %), Fernanda (30 %), Trebbianello (15 %) et Trebbiano Toscano (15 %). Les vignobles sont situés entre 120 et 140 mètres d'altitude et sont plantés sur des sols calcaires et argileux d'origine morainique, particulièrement riches en gravier. Lors de la vendange, seules les meilleures grappes sont récoltées à la main, en respectant les périodes de maturation de chaque variété. Les grappes de Fernanda subissent une cryomaceration pré-fermentative et la Garganega est vinifiée en milieu réducteur, tandis que le traitement du Trebbianello et du Trebbiano Toscano est plus traditionnel. Après le pressurage et une courte décantation statique, les moûts subissent une fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier, sans fermentation malolactique, où se déroule également la phase de maturation de quelques mois qui précède l’assemblage et l’embouteillage final.

La couleur du Cavalchina ‘Amedeo’ Custoza Superiore est jaune doré aux reflets verdâtres. Au nez, il offre des notes fruitées et florales qui se mêlent à de nettes perceptions minérales et agrumées. En bouche, il est sec, équilibré et fin, avec une composante fraîche-salée vibrante.

sélectionnées exclusivement les meilleures grappes, en respectant les périodes de maturation de chaque variété. Les grappes de Fernanda subissent une cryomaceration pré-fermentative et la Garganega est vinifiée en milieu réducteur, tandis que le traitement du Trebbianello et du Trebbiano Toscano est plus traditionnel. Après le pressurage et une courte décantation statique, les moûts subissent une fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier, sans fermentation malolactique, où se déroule également la phase de maturation de quelques mois qui précède l’assemblage et l’embouteillage final.

La couleur du Cavalchina ‘Amedeo’ Custoza Superiore est jaune doré aux reflets verdâtres. Au nez, il offre des notes fruitées et florales qui se mêlent à de nettes perceptions minérales et agrumées. En bouche, il est sec, équilibré et fin, avec une composante fraîche-salée vibrante.