Cremant de Raphael Vins Pirouettes 2020

Le Cremant de Raphael Vins Pirouettes de Binner est originaire du village d'Ammerschwihr, une réalité avec une vocation viticole historique à la frontière nord-est avec l'Allemagne, dont il est influencé en ce qui concerne le climat. La famille Binner est historiquement engagée dans la production de vins : on trouve en effet des traces historiques qui poseraient les bases de leur activité depuis 1770. Aujourd'hui ils possèdent environ 11 hectares de vignes, habilement cultivés par Christian, la dernière génération au travail de la famille qui a décidé de suivre les préceptes de l'agriculture biodynamique, dans une optique de durabilité et de respect de la nature.

Les rangées du Cremant de Raphael Vins Pirouettes de Binner poussent dans un climat bien ventilé et donc jamais humide, ce qui permet une maturation complète et optimale des raisins. La culture des vignes est difficile, car elles se trouvent sur des terrasses qui rendent difficile l'intervention de tout matériel. L'intervention dans le vignoble est réduite au minimum, afin de ne pas interférer dans les phases naturelles de maturation des plantes. Une fois la récolte manuelle terminée, une pressurage est effectué en cave.lent et une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier et refermentation en bouteille selon les préceptes de la Méthode Classique.

Le Cremant de Raphael Vins Pirouettes de Binner se présente dans le verre d'un jaune paille avec des reflets brillants. Au nez, il libère des arômes de pomme verte, de fleurs blanches estivales et quelques notes finales de croûte de pain fraîchement sortie du four ; en bouche, il est frais, désaltérant et agile pour une dégustation curieuse et délicate. Il s'accorde parfaitement avec des crustacés, des mollusques et des tartares de poisson cru; excellent aussi avec des pâtisseries sèches. Produit aux saveurs authentiques et genuines qui se révèlent toutes dans le verre et se présente comme optimal pour des soirées romantiques et insouciantes pour déguster un vin d'une qualité inégalée.