Chat Fou Eric Texier 2023

Le “Chat Fou” est un frais et juteux blend rouge de la Vallée du Rhône, assemblé à partir de raisins rouges Grenache, Cinsault, Carignan avec un petit pourcentage d'une variété à baies blanches, le Cinsault. L'esprit est Eric Texier, un grand amateur de vin qui se spécialise en ingénierie nucléaire puis rentre chez lui pour étudier les préceptes de l'œnologie, s'inspirant des meilleurs vignerons français. Après avoir acheté quelques hectares de terrain dans le Rhône, il commence à produire des expressions de grande typicité, des extraits émouvants du terroir. Ainsi naissent de précieuses bouteilles, tout comme celle-ci : fine, élégante et subtile. Excellente à boire jeune pour savourer toute la simplicité et la jutosité du fruit!

Le rouge “Chat Fou” d'Eric Texier est obtenu à partir d'un pourcentage conséquent de Grenache associé à Cinsault, Carignan et Chasselas, un ancien raisin blanc doux et juteux. Les vignes sont cultivées sur des sols composés de sables, de granit et d'argiles, particulièrement propices à la production viticole. La philosophie d'Eric est de suivre les préceptes de la biodynamie. Utilisation exclusive de substances organiques et végétales pour la fertilisation et le soin des plantes, attention aux cycles lunaires pour la récolte et une attention maximale à l'environnement et à la nature. Ainsi, on obtient des grappes chargées de saveur et d'expression territoriale qui sont ensuite vinifiées avec des méthodes plus traditionnelles. La fermentation spontanée et la courte macération d'une semaine sur les peaux se déroulent dans des cuves en béton pour ne pas altérer le goût des fruits et donner finesse et élégance au liquide, qui mûrit ensuite six mois en acier. L'embouteillage se fait sans filtrations ni clarifications pour préserver toute l'authenticité du fruit.

Le “Chat Fou” du domaine Texier apparaît dans le verre joyeux, vêtu d'un rouge rubis éclatant et joyeux. La perception olfactive est également sollicitée par des notes fraîches et douces de fruits rouges et des fragrances florales, qui virent ensuite vers des souvenirs épicés et piquants. La gorgée est agréablement douce et élégante, juteuse et simple, dotée de fraîcheur et de minéralité, qui