Champagne Brut Grand Cru 'Tradition' Gatinois

Le Champagne Gatinois Brut Grand Cru 'Tradition' reflète la structure et la profondeur expressive du Champagne d'Aÿ, un village Grand Cru situé dans la Vallée de la Marne, à quelques kilomètres d'Epernay. Ce village, où le pinot noir règne en maître avec près de 90 % de la surface totale du vignoble, est le plus important des villages champenois avec plus de 4 000 habitants. Déjà célèbre dans l'Antiquité pour la qualité de ses vins tranquilles, Aÿ s'impose aujourd'hui comme l'un des plus grands territoires de toute la Champagne pour la culture du Pinot Noir.

Le Brut Grand Cru Champagne Gatinois "Tradition" est issu d'un assemblage de Pinot Noir (80%) et de Chardonnay (20%), cépages cultivés dans le village Grand Cru d'Aÿ sur des sols à forte composante calcaire. En cave, les raisins subissent un pressurage doux, suivi de la fermentation alcoolique du moût puis de l'élevage du vin millésimé pendant quelques mois, qui est ensuite assemblé à 30% de vin de réserve dans l'élaboration de la base du vin effervescent. Vient ensuite la fermentation en bouteille selon la méthode champenoise, associée à une maturation sur lies en verre d'au moins 24 à 30 mois. Ensuite, il y a dégorgement et dosage final en tant que Brut, à 7 g/l de sucre résiduel.

Le Champagne 'Tradition' Brut Grand Cru de la maison de vins effervescents du Gatinois présente une robe jaune paille claire et brillante avec un perlage raffiné . Des arômes frais de poire, de citron vert et de fleurs blanches se dégagent du verre, soutenus par untimbre minéral élégant et des notes profondes de brioche et de grillé. Le tout complété par la note vineuse typique du Pinot Noir. Développement gustatif doté d'une excellente fraîcheur et sapidité, avec une bonne persistance dans laquelle réapparaissent les sensations précédemment perçues au nez.