Champagne Rosé Brut Grand Cru Jacques Selosse

Le Brut Rosé de Selosse est un'bulles excitantes et nuancées, considérée comme l'un des meilleurs Champagne rosés de tous les temps. Anselme Selosse est devenu une légende du Champagne, et aujourd'hui il est probablement le recoltant manipulant le plus respecté et imité de la région, grâce à des expressions qui transcendent toutes les interprétations connues auparavant. Méthodes classiques riches, avec une recherche délibérée d'oxydation et des raisins récoltés à pleine maturité, afin que le fruit exprime toute sa générosité. Pinot Noir et Chardonnay, situés parmi les meilleurs crus de la région, et des vignes menées strictement en biodynamie et des vinifications qui prévoient une addition de soufre insignifiante. Vins hors des sentiers battus, qui submergent ceux qui s'y approchent. Avant et après Selosse!

Le Champagne Brut Rosé provient d'un assemblage constitué à 90 % de Chardonnay provenant des vignes d'Avize et pour le reste 10 % de Pinot Noir provenant des vignes de Verzy et Ambonnay. La vinification suit les étapes classiques adoptées par Anselme, donc après la récolte d'un fruit à pleine maturitéet cultivé en biodynamie, les grappes sont amenées à la cave pour que les fermentations des vins de base commencent spontanément. Utilisation de la méthode Soleras, donc avec la présence de plusieurs millésimes dans le vin final, et après assemblage et refermentation en bouteille, un affinage d'au moins 36 mois sur les lies.

Le Brut Rosé Grand Cru se révèle dans le verre avec une robe rose pâle, d'intensité moyenne et une mousse vive et persistante. Nez riche et d'une grande complexité, gourmand et raffiné à la fois, qui propose des notes de fraise des bois, de crème pâtissière, de rhubarbe, de zeste d'orange. Enivrant et fascinant, c'est cependant en bouche qu'il change de rythme et surprend ceux qui le goûtent : une gorgée pleine, faite de matière charnue et turgide à la fois, dotée d'une longueur prodigieuse ainsi que d'une flexibilité infinie sur le plan gastronomique. Un nectar, pour lequel on perd la tête!