Champagne Brut 'Vintage' Dom Perignon 2013

Le Champagne Brut Dom Perignon est probablement la bulle la plus célèbre au monde, une étiquette prestigieuse devenue un point de référence international, synonyme de luxe et d'excellence française. Son nom évoque le mythique et légendaire moine bénédictin du XVIIe siècle auquel la tradition attribue l'invention du Champagne et il est toujours produit dans la célèbre abbaye bénédictine de Hautvillers.

L'histoire moderne du Champagne Vintage Dom Perignon a commencé en 1936, lorsque Robert-Jean de Vogue, président de la maison Moet & Chandon, a décidé de créer une bouteille sans égale, sélectionnant les meilleures réserves de la vendange 1921. Depuis lors, le Dom Perignon a toujours été un Champagne Millésimé produit uniquement dans les meilleures années. L'année viticole 2013 a rappelé les années les plus tardives du passé. Un hiver froid et pluvieux suivi d'un printemps frais et humide a retardé la croissance des vignes de quinze jours par rapport à la moyenne décennale. Cependant, l'été chaud et sec, avec un soleil record dans la région Champagne, a amélioré la qualité du fruit. Les précipitations de septembre ont laissé place au vent de l'est, maintenant ainsi les raisins sains jusqu'à la vendange, qui a commencé le 28 septembre. L'année 2013 est caractérisée par une prometteuse harmonie entre acidité et douceur.

Dès l'approche olfactive, le Champagne Vintage Brut Dom Perignon se révèle intense, riche et complexe. Au nez, il est subtil, avec une riche palette olfactive. Il est caractérisé par des notes vertes qui évoquent l'eucalyptus, la menthe et le vétiver, et des touches de jaune et d'orange qui rappellent la prune mirabelle, l'abricot et les fleurs d'oranger. En bouche, il révèle une personnalité élégante, marquée par la simplicité et la précision. La texture du vin est délicate et veloutée, riche en intensité. La vivacité du Vintage 2013 met en avant son caractère frais. Cette année se marie parfaitement avec des saveurs agrumées et des légumes acides, comme l'oseille et la rhubarbe. La combinaison de ces caractéristiques avec des éléments iodés et des notes acides, comme la feuille d'huître, le fruit de la passion et la poudre de sumac, est littéralement fascinante.