Chambave Muscat Passito 'Prieuré' La Crotta di Vegneron 2022 - 37.5cl

Le Chambave Muscat Passito ‘Prieuré’ de La Crotta di Vegneron est un vin de dessert valdôtain capable d’enivrer les sens avec sa douceur aromatique invitante. Il s’agit d’une étiquette historique, expression d’un nectar produit depuis l’Antiquité, connu depuis au moins le XIIIe siècle. Des témoignages historiques rapportent que le Moscato Passito de Chambave a été offert en 1494 par Giorgio di Challant, noble religieux et mécène valdôtain, au Roi de France Charles VIII. Ce précieux vin a également permis à la viticulture de la Vallée d’Aoste de faire face à de nombreux périodes sombres et difficiles, résultant à la fois des crises économiques et de la crise vitivinicole due à la phylloxéra. En ce qui concerne le nom de l’étiquette, le terme français “prieuré” signifie “priorat”.

Le Chambave Muscat Passito ‘Prieuré’ de La Crotta di Vegneron est produit uniquement avec des raisins de Moscato Bianco provenant de vignobles escarpés situés entre 450 et 680 mètres d’altitude, sur des sols sablonneux d’origine morainique. La vendange est effectuée à la main de manière échelonnée avec une sélection attentive des grappes, qui sont ensuite placées dans de petites caisses à l’intérieur du fruttaio pour la phase de passerillage de 60-70 jours. À la fin de cette période, les raisins subissent une macération pré-fermentaire à froid de 36-48 heures, suivie de la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, même type de conteneurs vinaires où la masse reste à mûrir pendant un an sur les lies fines avec des batonnage périodiques.

Le ‘Prieuré’ Chambave Muscat Passito La Crotta di Vegneron a une couleur jaune doré intense. Au nez, il exprime des arômes de pêche jaune, de violette fanée et de sauge, enrichis de doux souvenirs d'acacia, de miel et d'amande douce. Chaud, doux et justement sucré, la dégustation, avec une progression intrigante et persistante bien soutenue par une fraîcheur séduisante.