Cerasuolo d'Abruzzo Superiore 'Spelt' La Valentina 2025

Le Cerasuolo d’Abruzzo Superiore "Spelt" de la Fattoria La Valentina est un rosé produit avec du Montepulciano d’Abruzzo. Le Cerasuolo représente un grand vin de la tradition abruzzese et conserve ses traits caractéristiques d’un rosé intense et bien structuré, avec un visage résolument gastronomique. Il exprime des arômes riches de cerise, de fruits des bois et de grenade. La gorgée est riche, ample et harmonieuse, avec des arômes fruités, juteux et denses, qui accompagnent vers une finale fraîche et savoureuse.

Le rosé "Spelt" est un Cerasuolo d’Abruzzo d’une grande typicité territoriale, qui exprime parfaitement le profil de ce vin historique sans concessions faciles aux modes du moment. Les vignes se trouvent dans le territoire vallonné de la commune de Spoltore, près de Pescara, à une altitude comprise entre 150 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vigne a plus de 40 ans et s’étend sur environ deux hectares, avec une exposition sud, sud-ouest et est cultivée selon la méthode traditionnelle de la pergola abruzzese, avec une densité de 1600-2000 plants par hectare et un rendement ne dépassant pas 40 hectolitres/ha. Les sols propices à un mélange moyen de matrice principalement argileuse et le un climat méditerranéen, atténué par les brises de la mer Adriatique voisine, constitue un habitat idéal pour le Montepulciano d’Abruzzo. Les raisins sont récoltés en octobre et on procède immédiatement à la fermentation avec macération sur les peaux de 18 heures dans des cuves en acier à température contrôlée. Le vin repose pendant 4 mois dans des cuves en acier et est mis en bouteille sans clarification ni stabilisation au cours du mois de mars suivant la récolte.

Le vin Cerasuolo d’Abruzzo Superiore "Spelt" La Valentina est un rosé de forte personnalité, qui reflète avec sa franche immédiateté expressive la philosophie de la cave, toujours engagée à valoriser les caractéristiques des raisins et du terroir, avec un minimum d’intervention en cave. La couleur est rose intense et brillante. Le profil olfactif est riche, avec des parfums floraux de rose sauvage, des arômes de cerises, de fraises des bois, de fruits des bois à baies rouges et de grenade. En bouche, il a une bonne structure, avec une gorgée vinifiée, douce et aromatiquement riche. La finale est fraîche et savoureuse, avec une légère sensation tannique. Un rosé parfait à déguster avec un plateau de charcuterie, avec un carpaccio de viande ou avec un brodetto de poisson.