Carema 'Etichetta Nera' Ferrando 2018

Le Carema "Étiquette Noire" de Ferrando est un rouge du Canavese réalisé avec des raisins de nebbiolo en pureté. C'est un vin élégant et intense, l'une des meilleures expressions de l'Alto Piemonte, élevé pendant 24 mois en barrique. Carema est depuis toujours célèbre pour la qualité de son Nebbiolo, un verre au caractère plus frais et austère par rapport aux interprétations plus connues des Langhe, mais d'un grand charme et d'une finesse raffinée.

Le Carema "Étiquette Noire" de Ferrando est produit dans l'une des zones du nord de l'Italie qui abrite un paysage viticole d'une beauté scénique unique. Carema se trouve à la frontière nord-ouest du Piemonte, juste à l'entrée de la Vallée d'Aoste. Le territoire est constitué de collines morainiques, vestige d'un ancien glacier, qui montent vers les reliefs des montagnes. Les sols sont riches en cailloux et en graviers, avec une présence de minéraux très hétérogène. Les vignes sont cultivées sur des terrasses soutenues par des murs en pierre et des piliers qui soutiennent les pergolas sur lesquelles la vigne grimpe. Une architecture de rare beauté, qui constitue un patrimoine inestimable du territoire. Les pierres des murs et des piliers emmagasinent la chaleur diurne et la restituent la nuit, atténuant les températures rigoureuses de la montagne. De cette manière, le Nebbiolo parvient à mûrir, offrant des raisins d'une grande finesse et fraîcheur. À la fin de la vendange, la fermentation se fait dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une macération sur les peaux d'environ 10 jours. Le vin mûrit pendant 24 mois en barriques et termine son élevage avec au moins 12 mois en bouteille, avant sa mise en vente.

Le Carema "Etichetta Nera" de la cave Ferrando est une belle interprétation du Nebbiolo de montagne, frais, austère et puissant, tout en jouant sur les notes délicates de l'élégance. La couleur est un rouge grenat assez intense et au nez, il exprime des arômes de violette, des notes épicées, sur un fond de fruits des bois, délicatement encadré par des notes de rhubarbe, de quinquina et d'herbes médicinales. La bouche est profonde et chaude, dynamique et fluide, avec une finale d'une grande fraîcheur et d'une extraordinaire finesse.