Campofiorin Masi 2022

Le “Campofiorin” de Masi est un véritable morceau d'histoire et représente la tradition viticole vénitienne. Il est né en 1964 de l'ingéniosité de Guido Boscaini et a été identifié comme un “Supervenetian”, c'est-à-dire un vin de “taille et complexité stupendues”, comme il a été défini. C'est un vin gracieux, conçu pour reproduire, à travers un profil allégé, le charme de cette ancienne méthode de production qui consiste en la technique du ripasso, c'est-à-dire la refermentation du vin en contact avec les marc de l'Amarone ou du Recioto. Cela a été le premier pas sur la voie innovante qui a élevé le célèbre assemblage veronais, à base de Corvina, Rondinella et Molinara, à des niveaux d'excellence absolue, ouvrant la voie aux modernes Valpolicella Ripasso.

Dans le vin rouge “Campofiorin”, on retrouve en effet trois cépages fortement caractérisants de la région : Corvina, Rondinella et Molinara. D'abord, les raisins sont vinifiés frais, comme cela se fait normalement pour la production d'un vin rouge. Ensuite, on procède à une seconde fermentation, déclenchée par l'ajout de marc, encore riche en résidu sucré, provenant des raisins utilisés pour produire l’Amarone.

Une couleur rouge rubis profond introduit à la densité olfactive et gustative du “Campofiorin”. Un bouquet axé sur les fruits rouges et les épices douces, qui s'entrelacent dans un parfum chaud et enveloppant. La même douceur se retrouve également en bouche, séduisante et ronde. Les tanins sont doux et pas du tout envahissants. Bonne complexité tant au nez qu'en bouche, mais cela ne contredit pas une dégustation agréable et facile. Il a été le pionnier d'un nouveau style de grand succès, jamais vu ni goûté auparavant. Masi y a cru et a persévéré : la fin de cette histoire captivante est maintenant juste à déguster.