Buttafuoco 'Riva Bianca' Picchioni 2020

Le Buttafuoco "Bricco Riva Bianca" de la cave Picchioni est l'une des étiquettes phares de cette réalité intéressante de l'Oltrepò Pavese, qui a su s'imposer sur la scène viticole nationale grâce à une production de haut niveau qualitatif et une grande fidélité aux traditions du territoire. C'est une bouteille qui n'est produite que dans les meilleures années, avec des variétés présentes dans ces terres depuis des siècles, Croatina, Barbera et Ughetta di Solinga. Les différentes raisins trouvent une synthèse harmonieuse dans un rouge structuré, intense et riche, qui acquiert complexité et profondeur expressive grâce à un long vieillissement en bois. Un grand vin de terroir absolument à essayer.

Le "Bricco Riva Bianca" est un Buttafuoco produit par Picchioni, qui possède un domaine de dix hectares dans la Vallée Soliga, près de Canneto Pavese. C'est au cœur de l'Oltrepò Pavese, terre depuis des siècles vouée à la culture de la vigne, que naissent les grands rouges de cette cave au visage artisanal. Les collines escarpées caractérisées par des sols

des sols lâches, riches en sables et en galets, et le climat doux et ensoleillé, sont un habitat idéal pour les variétés à baies rouges. La vendange se fait manuellement et après le foulage, on procède à la fermentation avec une macération sur les peaux d'environ trois semaines. Le vin vieillit pendant 12 mois dans des fûts de bois de différentes tailles et complète le vieillissement avec 6 mois supplémentaires en bouteille.

Le vin Buttafuoco "Bricco Riva Bianca" de Picchioni est un grand rouge du territoire, qui s'adapte parfaitement à accompagner les plats de viande de la cuisine locale, comme des ragoûts de bœuf ou du gibier en sauce. À la vue, il a une couleur rouge rubis très sombre. Le tableau olfactif est intense et riche, avec des notes de sous-bois et d'humus, des arômes de mûre sauvage, de cassis, de prune rouge, des notes de chocolat noir, de tabac, de cacao, des notes de torréfaction, des nuances d'herbes balsamiques et de douces épices. En bouche, il met en lumière une structure remarquable avec des tannins denses et vifs, et un fruit dense et juteux, qui accompagnent vers une finale équilibrée et très persistante. C'est un vin de vieillissement, qui atteint la pleine

maturité expressive après une dizaine d'années de vieillissement.