Brunello di Montalcino Il Paradiso di Manfredi 2017

Le Brunello di Montalcino du Paradiso di Manfredi est l'un des rouges les plus émouvants de l'appellation, capable d'unir son essence automnale à une énergie vibrante. Nous n'exagérons pas en disant que celui du Paradiso di Manfredi est un nom iconique pour les amateurs de vins artisanaux et pas seulement, grâce à des liquides dotés d'une force caractéristique irremplaçable et capables de défier le temps de manière vertueuse. Malgré la renommée acquise, celui du Paradiso reste à tous égards une microproduction artisanale de seulement 2,4 hectares de vigne et environ 10000 exemplaires produits, répartis entre les différentes typologies, mais qui partagent le cépage d'origine, à savoir le Sangiovese, indiscutable prince local. Des gestes lents et attentifs, visant à accompagner les rythmes de la nature, dans le seul but de l'accompagner sans prévarications, les mêmes qui accompagnent chaque étape en cave. Difficile de décrire de manière rationnelle ce que sont de véritables vins du cœur, marquants pour ceux qui s'y approchent pour la première fois.

Le vin Brunello di Montalcino est obtenu selon le cahier des charges à partir de Sangiovese Grosso en pureté, provenant de vignes de 30 ans élevées en double cordon de Royat. Dans la vigne on suit les préceptes de la biodynamie steinerienne, en utilisant du cuivre, du soufre et des préparations naturelles, et en excluant l'utilisation de toute substance chimique ou de synthèse. En cave, on procède à une lente fermentation spontanée dans de petits contenants en béton, sans que le liquide subisse clarifications ou filtrations. Affinage de 36 mois sur lies fines dans de grandes fûts de chêne de Slavonie.

Le Brunello Paradiso di Manfredi se présente dans le verre avec une robe rubis profonde, qui tire vers le grenat au fil des ans. Le nez est un portrait émouvant de Montalcino en automne, capable de relier des sensations viscérales de terre, de feuilles sèches et de sous-bois à d'autres plus nettes de cerise mûre, de cynorrhodon et d'orange rouge. Dégustation monumentale, qui a la matière d'un hors classe et se prolonge dans une finale infinie. Dans le gotha.