Bourgogne Pinot Noir Pierre Morey 2024

Le Pinot Noir Bourgogne est un vin français de Bourgogne qui se boit avec un grand plaisir, sans jamais devenir lassant, mais mettant plutôt en avant un esprit enveloppant. Expressif et raffiné, c'est une ode au territoire de Mersault, où se trouve le domaine du volcanique Pierre Morey, un personnage qui aime toujours expérimenter de nouvelles voies. Excellent à déboucher dès maintenant, il peut tranquillement être "oublié" pendant les 4 ou 5 prochaines années en cave, mûrissant davantage en bouteille.

Le vin rouge Bourgogne Pierre Morey naît de raisins de Pinot Noir qui poussent dans des vignobles d'environ 30 ans, situés près de la commune de Mersault. Nous sommes dans un terroir caractérisé par un sous-sol argileux et calcaire, où le domaine suit exclusivement des pratiques de travail axées sur la biodynamie. Les grappes sont égrappées et les baies sont délicatement foulées. Le moût fermente spontanément grâce à la présence de levures indigènes dans des fûts de chêne, y effectuant également la malolactique. Cela se termine donc par un élevage, d'abord effectué pendant 12 mois dans de petits fûts de chêne appelés "pièces" et ensuite dans des cuves en acier inoxydable pendant une période de 4 mois. À la fin de la maturation, le vin est prêt pour la mise en bouteille.

Ce Bourgogne Pinot Noir se présente dans le verre avec une teinte rouge rubis d'intensité moyenne, tendant vers le pourpre sur le bord. Fruits et épices dominent l'examen olfactif, pour un nez qui propose également de légères nuances de fleurs en arrière-plan. En bouche, il est de bon corps, avec une gorgée sèche et fraîche, d'où émerge un goût typiquement fruité, harmonieux. Les tanins sont fins et discrets, facilitant ainsi la dégustation. Une étiquette avec laquelle le domaine Pierre Morey raconte sa philosophie de production faite d'artisanat et de respect de l'environnement.