Barolo Borgogno 2022

Le Barolo Borgogno est un vin qui incarne la tradition la plus classique de la typologie. Il s'agit en effet d'un rouge qui unit les raisins de Nebbiolo cultivés dans différents crus, parmi lesquels se distinguent Liste, Cannubi et Fossati, pour donner une vue d'ensemble du territoire, nous racontant la puissance typique du vrai Barolo. Une étiquette donc fortement identitaire, qui grâce à un long affinage se montre avec une personnalité marquante, tant au nez qu'en bouche. À réserver pour les occasions les plus formelles, celles où le vin servi à table doit avoir son importance.

Ce Barolo est réalisé par la cave Borgogno à partir de raisins purs de Nebbiolo, cultivés dans des vignobles exposés au sud et au sud-est. Les vignes se caractérisent par un sol principalement composé de marnes calcaires et argileuses, et les vignes poussent selon le système du guyot. La vendange manuelle a lieu entre la fin septembre et le début octobre, et le moût obtenu par le pressage doux des baies fermente spontanément, sans ajout de levures, dans des cuves en béton pendant 12 jours, avec des températures allant de 22 degrés à atteindre jusqu'à 29 degrés. Après le soutirage, la malolactique s'installe. Enfin, le vin est transféré sans filtration dans des fûts de chêne de Slavonie de 4500 litres, où il reste à affiner pendant 4 ans. Suit ensuite un autre vieillissement de 6 mois directement en bouteille.

Le Borgogno Barolo se présente à l'examen visuel avec une couleur qui tend vers le rouge grenat. Un nez riche et stratifié, qui se manifeste par des touches terreuses et des rappels floraux à la classique violette, s'enrichissant ensuite de notes fruitées et de senteurs épicées. Il entre en bouche avec une gorgée enveloppante et ample, dote d'une excellente structure et d'une gorgée tannique, qui contribue à caractériser le vin comme musclé. Une bouteille de grande qualité, avec laquelle la cave, de vendange en vendange, parvient à s'imposer dans les principaux guides du secteur italiens et internationaux.