'Aspirant' Casa Caterina 2018

“Aspirant” de Casa Caterina est l'une des créations en rouge d'Aurelio Del Bono, un rouge de finesse et caractère insoupçonnés. Voici que le géant polyvalent de Monticelli Brusati produit un autre petit bijou, qui à l'aveugle ferait chavirer même les meilleurs dégustateurs. Après tout, on sait qu'Aurelio n'a jamais été un personnage dompté, et le désir de se confronter à des typologies et des cépages différents est inné et implacable. En plus des bulles, que nous considérons sans crainte de nous tromper parmi les meilleures en Italie, des blancs à la personnalité débordante, Aurelio a décidé de nous offrir une expression en rouge qui se distingue par sa définition et sa fraîcheur. L'approche habituelle dédiée à la sensibilité et à l'écoute, associée à la capacité de conférer aux liquides un style personnel et difficilement oubliable, font de l'Aspirant une expression différente à compter parmi les plus intéressantes dans le panorama des vins artisanaux. Déconcertant.

Le rouge “Aspirant” est obtenu à partir de raisins rouges en pureté provenant des vignobles qui reposent sur des sols argileux et calcaires de dépôt alluvial. Dans le vignoble opère de manière vigilante et conservatrice, n'intervenant que lorsque cela est strictement nécessaire, tout comme à la cave, où la fermentation alcoolique se fait spontanément et dans le cas de l'Aspirant aucun sulfite n'est ajouté avant la mise en bouteille.

Le vin “Aspirant” se présente dans le verre avec une robe rubis dense et consistante. Nez large et varié, doté d'une complexité notable, et caractérisé par des notes de poivre noir, de tabac, d'anis étoilé et de violettes fanées. Automnal mais en même temps frais, en bouche le vin se révèle extrêmement centré et élégant, faisant de la proportion parfaite entre les composants son point fort. Harmonie et personnalité.