'Appassimento Rosso' Domini Veneti 2025

Le Rosso "Appassimento" de Domini Veneti fait partie de la collection Le Selezioni Venete, une gamme de vins traditionnels née pour faire connaître les excellences d'une région qui peut se vanter d'anciennes et nobles traditions dans le domaine de la viticulture. C'est une étiquette réalisée en suivant le même processus de production que l'Amarone et avec les mêmes cépages autochtones à baies rouges : Corvina, Corvinone et Rondinella. Une vinification délicate et un affinage plus court permettent d'apprécier surtout la richesse aromatique variétale des raisins de manière plus directe, accompagnée de notes plus légères d'évolution tertiaire.

Le vin "Appassimento" Rosso de Domini Veneti est une étiquette au visage typiquement territorial, produite par la marque d'excellence de la Cantina di Negrar. Le choix de raisins de parcelles sélectionnées de la propriété et la plus grande attention à la qualité garantissent un niveau toujours élevé. Les vignobles de Corvina, Corvinone et Rondinella se trouvent sur les douces collines qui entourent la ville de Vérone, à une altitude comprise entre 100 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes ont environ 20-25 ans et sont cultivées avec le système traditionnel.

de la pergola véronaise, sur des sols principalement composés d'argile avec présence de calcaire. À la fin de la vendange manuelle, les grappes les plus mûres et saines sont faites sécher pendant deux mois, afin de concentrer les sucres et les arômes. Suit le foulage et une lente fermentation à une température de 25 °C avec une macération sur les peaux de 10 jours et des remontages périodiques. Avant la mise en bouteille, le vin mûrit pendant quelques mois en fûts de bois.

Le Rosso "Appassimento" de Domini Veneti est un vin élégant et profond, réalisé dans le sillage des techniques les plus anciennes de la Valpolicella, avec les cépages autochtones du territoire. C'est une bouteille idéale à mettre sur la table pour accompagner des viandes rouges mijotées, grillées ou des plats à base de gibier. À la vue, il se présente d'une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat. Riche et enveloppant, il libère un bouquet fascinant caractérisé par des parfums de fruits rouges mûrs, de cerise, de fruits des bois, des notes de douces épices et des nuances de vanille. Structuré et dense en arômes persistants, il conquiert le palais avec un gorgée ample et complexe, marqué par une texture tannique veloutée et bien.intégrée au corps du vin. La finale est longue, harmonieuse et équilibrée, avec une agréable fermeture épicée.