Aligotè Vincent Wengier 2023

Avec ses arômes d'agrumes et de minéraux, le Bourgogne Aligoté de Vincent Wengier reprend certains des attributs typiques du cépage. Originaire précisément de la région de Bourgogne, comme l'ont montré les études génétiques, l'Aligoté est apparenté à la famille Pinot, au même titre que le Chardonnay. Bien que sa popularité soit loin d'égaler celle du Chardonnay, plus prestigieux, l'Aligoté a su se faire apprécier des viticulteurs grâce à sa résistance au gel et à sa précocité, un facteur qui permet d'obtenir d'excellents résultats même dans les millésimes les plus difficiles. D'ailleurs, grâce à ces qualités, ce cépage a toujours trouvé sa place dans les parcelles les plus froides et les moins ensoleillées, là où le Chardonnay et le Pinot Noir ne peuvent pas être cultivés.

Le Vincent Wengier Bourgogne Aligoté est élaboré exclusivement à partir des raisins du cépage blanc du même nom, cultivés sur un sol argilo-calcaire de type kimméridgien, riche en fossiles marins. La conduite agronomique est basée sur les principes de l'agriculture biologique, certifiée à partir de la récolte 2023, tandis que les raisins sont récoltés à l'aide de machines à vendanger de dernière génération. Dans la cave, les raisins sont immédiatement soumis à un pressurage doux, suivi d'une décantation du moût et d'une fermentation alcoolique lente dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique se fait spontanément et des récipients en acier sont également utilisés pour la phase de maturation, qui se déroule sur les lies fines pendant plusieurs mois.

Le Bourgogne Aligoté de Vincent Wengier présente une robe jaune paille pâle. Le nez présente des notes d'écorce d'agrumes, de pamplemousse et de fleurs, associées à de légères notes minérales d'iode. La bouche est tendue et très saline, avec une progression rafraîchissante et une bonne persistance.