'Adarmando' Tabarrini 2021

La cave Tabarrini a toujours nourri un rêve : celui de créer un grand vin blanc dans un terroir où ce sont les rouges qui occupent le devant de la scène. Un désir ambitieux qui, grâce à la grande vision de Giampaolo, est devenu réalité, en passant par la redécouverte d'un cépage typique de l'Ombrie, le Trebbiano Spoletino. Adarmando" est un vin blanc d'une grande profondeur, qui allie une gamme variée d'arômes à une gorgée fraîche où la saveur est la clé d'une persistance remarquable. Une bouteille que Giampaolo dédie à Armando, un grand-père maternel au caractère fort et inflexible, tout comme cet IGT Umbria, qui présente le territoire de Montefalco sous un jour nouveau et intrigant.

Tabarrini produit l'Adarmando à partir d'un cépage autochtone de la région, le Trebbiano Spoletino, obtenu à partir de vieilles vignes encore sur pied et dont l'âge atteint presque quatre-vingt-dix ans. Les vignobles, situés à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et orientés vers le sud-est, sont enracinés dans un sol caractérisé par un sous-sol limoneux et argileux. Après la récolte, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier avec des levures indigènes et y restent pendant environ 12 mois pour s'affiner ; vient ensuite la phase de mise en bouteille, après laquelle le vin mûrit directement dans le verre pendant 9 mois supplémentaires.

Adarmando" est un vin blanc qui, dans le verre, se présente avec une couleur jaune paille, traversée de légers reflets dorés. Le nez se révèle une symphonie parfaite de notes complexes et stratifiées, où les notes fruitées et florales sont suivies par des nuances salines et herbacées. La bouche est ample, volumineuse, avec une gorgée capricieuse, caractérisée par une veine savoureuse et une agréable fraîcheur; elle se termine par une finale persistante, caractérisée par un arrière-goût minéral. Une bouteille équilibrée et vraiment satisfaisante qui, si besoin est, témoigne une fois de plus de la grande qualité des produits Tabarrini.