{"product_id":"zibibbo-secco-in-anfora-serragghia-giotto-bini-2023","title":"Zibibbo Secco in Anfora 'Serragghia' Giotto Bini 2023","description":"\u003cp\u003eDe Serragghia is een veelzijdige en opwindende infusie die de mogelijkheid heeft om Pantelleria in een fles te vangen. \u003cstrong\u003eBuiten de gebaande paden\u003c\/strong\u003e, gek, een ketterij: dit is wat sommigen dachten over de wijnproductiemethoden van Gabrio Bini, een ware acteur die als eerste het concept van een volledig ambachtelijke wijn zowel in de wijngaard als in de kelder naar het eiland heeft gebracht. Een Milanees architect die verliefd is op deze kleine Siciliaanse parel, Gabrio wilde een schepping tot leven brengen die een trouw spiegelbeeld van zijn geboorteplaats was, in de veronderstelling dat de enige manier om dit te doen was om \u003cstrong\u003eelke vorm van filter of dwang te elimineren\u003c\/strong\u003e. Vandaag de dag strekt de wijngaard zich uit over ongeveer 4 hectare, in een landschap van betoverende biodiversiteit waar de productie van tomaten en geweldige kappertjes, de beste van het schiereiland, opvalt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn Serragghia komt van Zibibbo-druiven die puur en droog zijn gevinifieerd, in tegenstelling tot veel andere producenten op het eiland. De vier hectare wijngaard, allemaal als bush geplant en gelegen op vulkanische bodems, bevinden zich volledig in de contrada Serragghia en worden verbouwd met zeer lage opbrengsten.zeer laag zonder enige chemische of synthetische interventie. Alleen druiven dus, die de sferen en invloeden van het eiland absorberen, tot het moment van de handmatige oogst die plaatsvindt van de tweede helft van augustus tot de tweede decade van oktober. Na het ontsteelen en persen, worden de druiven \u003cstrong\u003egemacereerd op de schillen en gefermenteerd in amphorae\u003c\/strong\u003e van 220 liter die in tufsteen zijn ingegraven. De fermentatie duurt ongeveer 20 dagen, en na de persing die aan het einde van de winter plaatsvindt, rijpt de vloeistof in de amphora voor de botteling. Alle wijnbereidingsprocessen gebeuren \u003cstrong\u003ezonder toevoeging van zwavel\u003c\/strong\u003e, wat resulteert in een unieke wijn qua authenticiteit en oprechtheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe droge Zibibbo Serragghia toont al zijn karakter met de dof gouden kleur, een teken dat er geen filtratie heeft plaatsgevonden. Een aangrijpende neus, die verbluft en betovert door rijkdom en variëteit aan nuances: \u003cstrong\u003ehet eiland is er helemaal in het glas\u003c\/strong\u003e, van gedroogde abrikoos tot kappertjes, van jodium tot sinaasbloesem. De spannende geur is slechts een voorbode van een slok die een ode is aan Pantelleria, zee en fruit, vleesachtigheid en spanning.zout, zon en wind. Het is moeilijk, zo niet onmogelijk, om een wijn te vinden die in staat is om verborgen snaren zo direct en levendig te raken. Waarschijnlijk niet voor iedereen, maar zeker onvergetelijk.\u003c\/p\u003e","brand":"Bini Giotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57054480400768,"sku":"23V90263","price":115.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/zibibbo-secco-in-anfora-serragghia-giotto-bini-202220251203155600_f65c0dd9-bd24-4233-b7fd-5a0a2e57e073.png?v=1787269283","url":"https:\/\/checkout.callmewine.be\/products\/zibibbo-secco-in-anfora-serragghia-giotto-bini-2023","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}