Au sein de la région viticole de Montalcino, la réalité viticole de Stella di Campalto se rend protagoniste d'expressions authentiques et pures, forgées par le territoire et modelées par le temps. Le domaine se trouve à l'extrémité sud-est de la zone, au pied du Monte Amiata, au-delà de la commune de Castelnuovo dell'Abate. En ce lieu, en 1992, la jeune Stella Viola di Campalto reçut en cadeau de mariage le podere San Giuseppe de la part de son beau-père, qui souhaitait réaliser le rêve de Stella de produire de l'huile. Sous la supervision de Giuseppe Bianchini de la cave Ciacci Piccolomini d'Aragona, Stella commença également à planter des vignobles dans le domaine, initiant ainsi une petite mais précieuse production artisanale quelques années plus tard. En peu de temps, la réalité de Stella s'affirma comme l'une des nouveautés les plus intéressantes de la région, forte également de l'esprit anticonformiste de la productrice. L'influence de Gianfranco Soldera et Piero Palmucci de Poggio di Sotto, deux figures emblématiques du territoire de Montalcino, fut fondamentale, malheureusement tous deux disparus.
Depuis 2002, Stella di Campalto a embrassé la vision holistique biodynamique, dans le but de créer un lien symbiotique avec le podere San Giuseppe et ses sols très hétérogènes, caractérisés par une présence variable de galestro, calcite, argile, sable, fer et quartz. Sur ces terres hautement propices à une viticulture de qualité, à des altitudes comprises entre 210 et 290 mètres au-dessus du niveau de la mer, Stella élève uniquement le souverain incontesté du territoire de Montalcino : le Sangiovese Grosso. Pour valoriser les différences entre les vignobles, répartis sur un peu plus de 8 hectares, chaque parcelle est vinifiée séparément selon une approche minimaliste, puis l'assemblage est effectué ultérieurement en fonction des caractéristiques de l'année. Dans cette optique, la récolte est effectuée à la main, les fermentations sont confiées uniquement aux levures indigènes et l'utilisation d'additifs et d'agents œnologiques est exclue, à l'exception de doses minimales de soufre. La cave a ensuite été conçue pour graviter, de manière à ne pas stresser les moûts et les vins pendant la transformation. Les
bouteilles sont enfin commercialisées généralement quelques années au-delà de la durée minimale prévue par le cahier des charges, car le meilleur allié d'un grand vin est le temps.Les vins de la cave Stella di Campalto expriment l'âme élégante et complexe du territoire de San Giuseppe, l'une des zones les plus propices de l'ensemble de la région de Montalcino, chaque bouteille visant à être le reflet des caractéristiques uniques de l'année.