Il Pendio est une entreprise créée par Michele Loda, un passionné viticulteur qui a créé un domaine près de Monticelli Brusati, dans la province de Brescia. La propriété se trouve dans la zone nord-est de la région de Franciacorta, parmi les plus propices à la culture de la vigne, tant à baies blanches qu'à baies rouges. Ce territoire, devenu célèbre dans les années 60 grâce à la production de Metodo Classico, est formé par les dépôts morainiques d'un ancien glacier alpin, qui s'est ensuite retiré, laissant des débris, des pierres et des graviers. La zone de Monticelli Brusati se trouve au marge externe de l’amphithéâtre morainique franciacortin et les sols ont une composition très particulière, avec une prévalence de composants de roches calcaires.
Les vignes ont une superficie totale de trois hectares et sont cultivées à une altitude d'environ 420 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur terrains soutenus par des murets en pierre. Le climat est plutôt frais et venté, parfait pour amener à maturation des raisins d'excellente qualité. Le propriété est divisée en plusieurs parcelles, chacune choisie pour mettre en valeur le caractère des cépages. Les vignes de Cabernet Franc ont été plantées sur des sols pierreux avec une exposition sud. Sur les terrasses des parcelles « Gradoni » et « Ruc », avec une exposition à l'est, sont cultivés le Chardonnay et le Pinot Bianc tandis que le vignoble « La Valletta » est dédié au Pinot Noir. Un petit mosaïque de parcelles de haute qualité, qui permet de mettre en valeur les meilleures caractéristiques variétales de chaque cépage.
À la grande attention portée à la vigne, avec un travail minutieux capable de gérer chaque parcelle individuellement, suit une récolte rigoureuse avec une sélection uniquement des meilleurs grappes. Dans la cave, des protocoles de vinification très simples et respectueux des raisins sont appliqués. Les fermentations se déroulent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, tant pour la production de vins tranquilles que pour les bases de mousseux, réalisées pour la production du Méthode Classique. Une partie de la cave est réservée à la barrique, où se trouvent les fûts dechêne de 20 hectolitres, les barriques de chêne d'Allier utilisées pour le vieillissement des vins rouges, ainsi que les piles et les pupitres pour le vieillissement sur lies des mousseux, qui dure au moins 48 mois.