{"title":"Opi D'Aquì","description":null,"products":[{"product_id":"rouge-les-cliquets-opi-daqui-2020","title":"Rouge 'Les Cliquets' Opi D'Aqui 2020","description":"\u003cp\u003e\u0026ldquo;Les Cliquets\u0026rdquo; van de wijnmakerij Opi d\u0026rsquo;Aqui is het label waarmee wijnmaker Philippe Formentin zijn beginjaren als producent oproept: de \u0026ldquo;cricchetti\u0026rdquo; van de naam herinneren aan het mechanisme van de eerste geïnstalleerde pers, waarmee hij zijn eerste creaties maakte. Een rode wijn die een \u003cstrong\u003ebijna gefluisterde interpretatie van de Grenache Noir\u003c\/strong\u003e vertegenwoordigt en die bevestigt hoe deze hoek aan de westelijke rand van de Languedoc een gebied is dat uiterst geschikt is voor misschien wel de meest mediterrane zwarte druivensoort van allemaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026ldquo;Les Cliquets\u0026rdquo; wordt gemaakt door Opi d\u0026rsquo;Aqui van Grenache Noir-druiven die zijn geteeld in het gebied van het dorp Vendémian, gelegen op ongeveer 16 kilometer ten zuidoosten van de wijnmakerij, op een klein perceel van 0,8 hectare dat wordt gekenmerkt door klei- en kalkhoudende bodems en op een hoogte van ongeveer 200 meter boven zeeniveau ligt. De oogst wordt handmatig uitgevoerd en de hele trossen worden gedurende een periode van 3 weken onderworpen aan koolzuurmaceratie in roestvrijstalen tanks. De daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats spontaan door inheemse gisten en, na de afschuiming, wordt de cuvée aangevuld met 30% Vermentino: na de handmatige oogst volgt in dit geval de directe persing en de gebruikelijke spontane fermentatie. Beide druivensoorten worden geteeld volgens gecertificeerde biologische principes, waarbij bovendien de principes van biodynamische landbouw worden gevolgd. De uiteindelijke blend wordt vervolgens gedurende 6 maanden gerijpt op zijn fijne droesem in een roestvrijstalen tank. De botteling \u003cstrong\u003evereist geen verdere manipulaties\u003c\/strong\u003e zoals filtraties, stabilisaties of klaringen, noch gewoonlijk de toevoeging van sulfieten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026ldquo;Les Cliquets\u0026rdquo; van Opi d\u0026rsquo;Acqui komt in een diafane verschijning, van een zeer lichte robijnrode kleur die dicht bij een intense rosé ligt. Een visuele impact die op de tong wordt bevestigd door een lichte slok, \u003cstrong\u003ekenmerkend voor een extreme drinkbaarheid\u003c\/strong\u003e: de doordringende frisheid gaat gepaard met een lichte tannine-structuur, verrijkt met een zeer fijne zoute toets. De neus wordt opgefleurd door frisse en knapperige fruitige aroma's: net rijpe kers en bosbessen, van bessen tot aardbeien, die eindigen in een verfrissende nasmaak van groene groenten. Een rode wijn die lijkt te zijn geïnterpreteerd voor het aperitief met vegetarische fingerfood, of om te combineren met sashimi.\u003c\/p\u003e","brand":"Opi D'Aquì","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43727823274263,"sku":"20V99815","price":21.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/rouge-les-cliquets-opi-daqui-202020251114104058.png?v=1765400267"},{"product_id":"rouge-labricotier-opi-daqui-2020","title":"Rouge 'L'Abricotier' Opi D'Aqui 2020","description":"\u003cp\u003e\u0026ldquo;L\u0026rsquo;Abricotier\u0026rdquo; is een gelukkige uitvinding van Opi d\u0026rsquo;Aqui, in lijn met het idee om \u003cstrong\u003edirect drinkbare wijnen te maken\u003c\/strong\u003e die allesbehalve cerebraal zijn, ook door het vinificeren van rode druiven die over het algemeen als krachtig worden beschouwd. Het etiket identificeert in de naam en de grafische weergave een van de percelen van het eigendom, waartegen de lucht een prachtige abrikozenboom afsteekt: wat ons zou kunnen doen denken dat de fles een orange wine of zelfs een passito verbergt, maar we moeten in overweging nemen dat de creativiteit van Philippe Formentin constante verrassingen in petto heeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026ldquo;L\u0026rsquo;Abricotier\u0026rdquo; wordt gemaakt in de kelder van Opi d\u0026rsquo;Aqui, voortkomend uit de wens om te experimenteren. De assemblage bestaat voor 50% uit Grenache Noir en voor de andere helft uit Vermentino, Grenache Blanc en Syrah. De percelen waaruit ze afkomstig zijn, zijn verschillend en van verschillende leeftijden, meer of minder ver van de locatie van de kelder, maar allemaal verenigd door de klei-kalkachtige samenstelling van de bodems en het typisch mediterraan klimaat: droog, winderig en beïnvloed door de zeebries die waait van dichte afstand. De oogst wordt met de hand uitgevoerd en de verschillende variëteiten worden gevinifieerd in \u003cstrong\u003etwee aparte massa's\u003c\/strong\u003e, Grenache Noir aan de ene kant en de rest van de druiven aan de andere kant, volgens de techniek van \u003cstrong\u003esemi-carbonische maceratie\u003c\/strong\u003e: een klein deel van de trossen wordt ontsteeld en op de bodem van de inox tanks geplaatst, vervolgens bedekt met de rest van de massa die heel is gelaten. De trossen op de bodem breken onder het gewicht en beginnen te fermenteren, waardoor de container met CO2 wordt verzadigd, wat de realisatie van een pelliculaire maceratie van alle bessen mogelijk maakt. Na 15 dagen wordt overgegaan tot het persen van de twee massa's en de inheemse gisten leiden de spontane fermentaties. De rijping duurt 6 maanden in barrique, waarna de blend van de twee cuvées kan worden gemaakt en de botteling zonder filtraties of klaringen kan plaatsvinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026ldquo;L\u0026rsquo;Abricotier\u0026rdquo; van Opi d\u0026rsquo;Aqui toont een verrassende heldere robijnrode kleur. In de neus biedt het \u003cstrong\u003etypische aroma's van de mediterrane kust\u003c\/strong\u003e, met de garrigue als zonnige achtergrond: tijm en gedroogde kruiden, terwijl de fruitige aroma's zich zich uit in de donkere en knapperige tonen van cassis en bosbes. De slok is gemakkelijk drinkbaar, maar met een opmerkelijke structuur en volledig gespeeld op fijne evenwichten tussen frisheid, aanhoudende zoutheid en fruitige jeugdige hints. Een territoriale en variëteitinterpretatie van een echte evenwichtskunstenaar, van de visionaire Philippe Formentin: te combineren met de klassieke cassoulet uit het zuidwesten, of de bouillabaisse van de Marseillaise traditie.\u003c\/p\u003e","brand":"Opi D'Aquì","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43727823601943,"sku":"20V99816","price":21.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/rouge-labricotier-opi-daqui-2020-confezione_45571.jpg?v=1782739888"},{"product_id":"rouge-les-faineants-opi-daqui-2020","title":"Rouge 'Les Fainéants' Opi D'Aqui 2020","description":"\u003cp\u003e\u0026ldquo;Les Fainéants\u0026rdquo; is het etiket van de wijnmakerij Opi d\u0026rsquo;Aqui die meteen het geheim van zijn vinificatie onthult: heel eenvoudig is het de \u003cstrong\u003egeduldige \u0026ldquo;niksen\u0026rdquo;\u003c\/strong\u003e, het lui zijn en alles aan de natuur overlaten, nadat de druiven in de wijnmakerij zijn gebracht. Dit is in feite de meest academische van de creaties van de eclectische wijnmaker Philippe Formentin, namelijk uitgevoerd precies zoals zijn meesters hem hebben geleerd te vinificeren: keuze van de typische variëteiten, nauwkeurige timing van maceratie, rijping en veroudering, in klassieke containers. Alles, echter, zonder invasieve ingrepen of onnodige manipulaties.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u0026ldquo;Les Fainéants\u0026rdquo; wordt gemaakt door Opi d\u0026rsquo;Aqui op basis van een klassieke blend van de typische variëteiten van de Franse Midi: Mourvèdre, aanwezig voor 90%, en Grenache Noir voor de resterende 10%, gekweekt in gecertificeerde biologische omstandigheden en ook volgens de principes van de biodynamische landbouw, groeien op bodems gekarakteriseerd door een klei-kalkmatrix. Het gebied van herkomst is dat van het dorp van gebalanceerd tussen de rijpe aroma's en de dichte tannine-structuur. De frisheid is goed aanwezig en leidt naar een aanhoudende finale met minerale tonen. \u003cstrong\u003eEen levendige zuidelijke interpretatie\u003c\/strong\u003e, om misschien te genieten naast een boeuf bourguignon.\u003c\/p\u003e","brand":"Opi D'Aquì","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43727824060695,"sku":"20V99817","price":22.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/rouge-les-faineants-opi-daqui-202020251021174825_91d0af41-97aa-43cf-bcbe-e0c3825b8167.png?v=1768470214"},{"product_id":"rouge-les-canons-opi-daqui-2019","title":"Rosso 'Les Canons' Opi D'Aqui 2019","description":"\u003cp\u003e\u0026ldquo;Les Canons\u0026rdquo; is de\u0026nbsp;versie van Opi d\u0026rsquo;Aqui die het meest \u003cstrong\u003edirect en drinkbaar\u003c\/strong\u003e is. Ook dit etiket laat geen twijfel over de bedoelingen: \u0026ldquo;canon\u0026rdquo;, in de jargon van Franse wijnliefhebbers, verwijst naar een wijn die \u0026ldquo;glu-glu\u0026rdquo; is, dat wil zeggen gevaarlijk gemakkelijk te drinken. De uitdrukking lijkt historisch ontstaan te zijn binnen de vrijmetselaars traditie, wanneer de gasten op een bijeenkomst gebruikelijk met hun glazen op de tafel klopten voordat ze deze in één teug leegdronken, wat een geluid produceerde dat deed denken aan een kanonschot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026ldquo;Les Canons\u0026rdquo; wordt gemaakt door Opi d\u0026rsquo;Aqui van typische Franse druiven, meer of minder lokaal: de Syrah, een van de grote internationale variëteiten afkomstig uit de Rhône-vallei, van de perceel van het dorp Aspiran, een paar kilometer verder naar het zuiden van de wijnmakerij, van 30 jaar oude wijnstokken; Mourvedre, een van de belangrijkste druivensoorten van de Midi, afkomstig van de wijngaard gelegen bij Clermont-l\u0026rsquo;Herault. De bodems zijn gekenmerkt door een klei-kalkmatrix, terwijl alle druiven worden gekweekt volgens de regels van biologische certificering en op basis van de principes van biodynamische landbouw. De oogst gebeurt handmatig, wachtend op de volledige rijpheid van de trossen, die vervolgens worden onderworpen aan een gescheiden vinificatie: \u003cstrong\u003ecarbonische maceratie\u003c\/strong\u003e in roestvrijstalen tanks voor de \u003cstrong\u003eSyrah\u003c\/strong\u003e, terwijl de \u003cstrong\u003eMourvedre\u003c\/strong\u003e wordt ontsteeld, \u003cstrong\u003edirect geperst\u003c\/strong\u003e en 15 dagen op de schillen blijft. Aan het einde van de spontane alcoholische fermentaties, uitgevoerd door alleen inheemse gisten, worden de twee basiswijnen gemengd en ondergaan ze een rijpingsperiode in roestvrijstalen tanks gedurende enkele maanden. De botteling gebeurt zonder filtraties of andere manipulaties, noch toevoeging van sulfieten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026ldquo;Les Canons\u0026rdquo; van Opi d\u0026rsquo;Aqui onthult al bij het zien zijn \u003cstrong\u003eopwindende vitaliteit\u003c\/strong\u003e, met een purperrode kleur met robijnreflecties. De aroma's zijn eenvoudig en verleidelijk, allemaal gericht op bloemige tonen, met de viooltjes die opvallen, en de fruitige aroma's van kleine bessen, zoals bosaardbeien, samengevoegd door een nuance rustiek aangenaam funky. De proeverij toont de lichtheid en frisheid van deze samenstelling, met bijna wijnachtige verwijzingen en een vluchtige tannine, naar een aromatische finale met goede persistentie. Een voorbeeld van een rode wijn voor bij de snack, die gezelschap vindt in brood, salami en eenvoudige kazen.\u003c\/p\u003e","brand":"Opi D'Aquì","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43727824814359,"sku":"19V99818","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/rouge-les-canons-opi-daqui-2019-confezione_45570.jpg?v=1775574952"},{"product_id":"rouge-massale-opi-daqui-2020","title":"Rouge 'Massale' Opi D'Aqui 2020","description":"\u003cp\u003e\u0026ldquo;Massale\u0026rdquo; is de interpretatie van Opi d\u0026rsquo;Aqui van de verschillende nuances van de mediterrane variëteit bij uitstek, de Grenache. Het etiket is indicatief voor het systeem van aanplant van de wijngaard waaruit de druiven voor deze vinificatie komen: de \u003cstrong\u003emassale selectie\u003c\/strong\u003e is een oud systeem van vegetatieve vermeerdering van de wijnstokken dat wordt gerealiseerd door het herstel van takken van de oudste en meest resistente planten, binnen hetzelfde eigendom. Deze methode maakt het mogelijk om de maximale genetische variabiliteit binnen een wijngaard te verkrijgen: door de verspreiding van exemplaren met verschillende fysiologische en productieve kenmerken kan een betere balans in de vruchten die zullen worden geoogst worden bereikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026ldquo;Massale\u0026rdquo; wordt gemaakt door Opi d\u0026rsquo;Aqui met de drie verschillende variëteiten van Grenache: Noir, aanwezig voor 40% in de assemblage, Gris en Blanc, beide aanwezig voor 30%. De druiven worden geteeld in gecertificeerde biologische omstandigheden, waarbij ook de principes van biodynamische landbouw worden toegepast, binnen een unieke wijngaard,uniek, voortgebracht door selectie van oude wijnstokken en gekenmerkt door klei-achtige bodems op kalksteen. De oogst wordt handmatig uitgevoerd op hetzelfde moment voor alle variëteiten en de zo samengestelde cuvée wordt gevinifieerd met hele trossen: de \u003cstrong\u003ecarbonische maceratie\u003c\/strong\u003e in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 3 tot 4 weken wordt gevolgd door spontane alcoholische fermentatie, uitgevoerd door alleen inheemse gisten. De rijping vindt plaats op fijne droesem in een roestvrijstalen vat gedurende een periode van 6 maanden en de botteling wordt uitgevoerd zonder voorafgaande filtraties, klaringen of stabilisaties, noch toevoeging van sulfieten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026ldquo;Massale\u0026rdquo; is een creatie van Philippe Formentin, de wijnmaker van de wijnmakerij Opi d\u0026rsquo;Aqui, \u003cstrong\u003ebijzonder verrassend\u003c\/strong\u003e: de licht robijnrode kleur, absoluut delicaat, met welke het zich presenteert, misleidt wat betreft de rijkdom aan structuur en aroma's. De neus wordt onmiddellijk bedwelmd door donkere bloemige tonen, zoals viooltjes, en tegelijkertijd scherper, zoals van rozenbottel, terwijl er al snel frisse fruitige tonen van aardbei enbosbessen. De proeverij onthult een zekere volheid, met verwijzingen naar een delicate fruitige zoetheid, en een levendige frisheid die uitmondt in een aanhoudende en zoute afdronk.\u003c\/p\u003e","brand":"Opi D'Aquì","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43727825338647,"sku":"20V99819","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/rouge-massale-opi-daqui-202020260722180612.png?v=1784736632"},{"product_id":"blanc-lorangeade-opi-daqui-2021","title":"Blanc 'L'Orangeade' Opi D'Aqui 2021","description":"\u003cp\u003e\u0026ldquo;L'Orangeade\u0026rdquo; van de micro-wijnmakerij Opi d'Aqui is een interessante \u003cstrong\u003einterpretatie in orange van de typische druivensoorten\u003c\/strong\u003e van de Franse mediterrane kust. De naam op het etiket is een onbezorgde poging om deze creatie te beschrijven, die uitsluitend is samengesteld uit druiven, terroir en een niet-interventionistische filosofie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026ldquo;L'Orangeade\u0026rdquo; wordt gemaakt door Opi d'Aqui met de witte druivensoorten die typisch zijn voor het Franse Midi: Marsanne en Grenache Blanc, die respectievelijk 60% en 40% van de cuvée uitmaken. De druiven worden biologisch gecertificeerd geteeld en volgens de principes van biodynamische landbouw op bodems met een kenmerkende klei-kalksamenstelling, gelegen op een hoogte van ongeveer 200 meter boven zeeniveau. De Middellandse Zee is niet ver weg en beïnvloedt het droge klimaat van dit uiterste westelijke deel van de Languedoc met zijn verfrissende bries, en samen met het Salagou-meer, dat zich achter het dorp Clermont-l'Hérault uitstrekt, zorgt het voor een belangrijke vochtreserve. De trossen worden handmatig geoogst op vollerijpheid, om vervolgens te worden ontsteeld zodra ze in de kelder aankomen. De fermentatie is spontaan, uitgevoerd door alleen inheemse gisten, en de most blijft \u003cstrong\u003e15 dagen in contact met de schillen\u003c\/strong\u003e. De rijping vindt plaats in gebruikte houten vaten gedurende een periode van 6 maanden, zonder verdere beweging en de aanwezige sulfieten zijn normaal gesproken die welke zich natuurlijk hebben ontwikkeld tijdens de fermentatiefase.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026ldquo;L'Orangeade\u0026rdquo; van Opi d'Aqui is een etiket dat geen twijfel laat over wat te verwachten in het glas: een oranje wijn met een heldere uitstraling en lichte tinten. De impact in de neus is zeer territoriaal: de mediterrane maquis komt tot uiting met duidelijke aroma's van rozemarijn en brem, vergezeld van een scherpe citrusgeur van sinaasappel. Op de achtergrond ontbreken geen tonen die verwijzen naar een rijpe zoetheid, zoals van gele perzik, die op het palet terugkomen in de sensaties van omhullende zachtheid. De slok straalt warmte en structuur uit, met een \u003cstrong\u003eopvallende tannine aanwezigheid\u003c\/strong\u003e maar goed \u003cstrong\u003egeïntegreerd en in balans\u003c\/strong\u003e met een krachtige frisheid. De afdronk strekt zich uit over karakteristiekezoute en ziltige tonen. Een fles om te besteden aan een grote verscheidenheid aan bereidingen: van wit vlees met romige sauzen tot gegrilde makreel.\u003c\/p\u003e","brand":"Opi D'Aquì","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43727831990551,"sku":"21V99820","price":28.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/blanc-lorangeade-opi-daqui-202120260722180909.png?v=1784736992"}],"url":"https:\/\/checkout.callmewine.be\/collections\/opi-daqui.oembed","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}