Geschiedenis
Domaine Goisot is een familiebedrijf in Saint-Bris-le-Vineux, in het noorden van Bourgondië, dicht bij Chablis, Irancy en Auxerre. De eerste sporen van de familie in dit middeleeuwse wijnbouwdorp dateren zelfs uit de 14e eeuw, wat wijst op een diepe band met het land. Tegenwoordig wordt het domaine geleid door Jean-Hugues Goisot samen met zijn zoon Guilhem, de bewakers van een doorgegeven kennis en een duidelijke visie. Hun geloof is samengevat in één zin: wijn maak je in de wijngaard, niet in de kelder. Domaine Goisot heeft dit als zijn kompas genomen, op zoek naar de meest getrouwe expressie van de terroirs van de Yonne.
Wijngaard
De wijngaarden van Domaine Goisot beslaan ongeveer dertig hectare tussen de gemeenten Saint-Bris, Irancy en Chablis, in het hart van het noordelijke Bourgondië. De teelt is biologisch en biodynamisch, gecertificeerd door Ecocert en Demeter: een duidelijke keuze voor het respect voor de wijngaard, de bodems en de ondergrond. De wijnstokken hebben hun wortels in kalkrijke gronden van uitzonderlijke geologische rijkdom, die de witte wijnen spanning en mineraliteit geven. De oogst omvat een strenge selectie van de trossen, in
teken van een geduldig en respectvol werk voor het milieu en de mens, dat centraal staat in de balans.Wijnen
In de kelder past Domaine Goisot de vinificatie aan elke perceel aan, tussen eiken vaten en tanks, afhankelijk van de terroir en de leeftijd van de wijnstokken, met hout gekozen uit de mooiste Franse bossen. De witte wijnen, van Sauvignon, Chardonnay en Aligoté, richten zich op aromatische puurheid, mineraliteit en een gespannen evenwicht, een authentieke spiegel van de geologie van het gebied. De rode wijnen, op basis van Pinot Noir, drukken elegantie en finesse uit, tussen net gekruide rode vruchten en kleine zwarte vruchten. Hieruit ontstaan witte en rode wijnen van zeldzame precisie, tussen de referenties van het Auxerrois en het noorden van Bourgondië. Het zijn etiketten van stralende expressiviteit, een spiegel van een onherhaalbare geologie.